飼料中抗生素的合理使用能夠起到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化率，預(yù)防疾病等作用。不少養(yǎng)殖戶為了提高養(yǎng)殖效益，在養(yǎng)殖過(guò)程為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)，憑感覺(jué)用藥，造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)，進(jìn)而危害人體健康。病菌產(chǎn)生耐藥性，出現(xiàn)“超級(jí)細(xì)菌”。細(xì)菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現(xiàn)的，一種新藥投入使用2年一般就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的耐藥菌株，但抗生素的濫用會(huì)加速細(xì)菌耐藥性的出現(xiàn)，并且使一種細(xì)菌能夠抵抗多種抗生素，這樣就出現(xiàn)了“超級(jí)細(xì)菌”。

動(dòng)物身上“超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)與養(yǎng)殖企業(yè)在動(dòng)物飼料中添加了大劑量的抗生素有關(guān)。部分漁業(yè)、禽類、畜牧養(yǎng)殖企業(yè)為了追求效益，長(zhǎng)期在動(dòng)物飼料中添加抗生素，這些動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌經(jīng)過(guò)多種抗生素的長(zhǎng)期選擇，出現(xiàn)了極強(qiáng)的耐藥性，有時(shí)，體型大的動(dòng)物一生吃的抗生素比人還要多。養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素不僅會(huì)通過(guò)食物鏈作用到人體，孕婦在吃有大量抗生素殘留的肉蛋奶時(shí)，也很可能將這些抗生素?cái)z入而造成新生兒的耐藥性。動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌株產(chǎn)生的重要原因之一。

引起動(dòng)物免疫機(jī)能下降，死亡數(shù)增多。養(yǎng)殖戶過(guò)度依賴抗生素藥物，未能形成良好的健康養(yǎng)殖意識(shí)，長(zhǎng)期大量使用抗生素藥物，破壞了動(dòng)物腸道微生物系統(tǒng)，造成動(dòng)物機(jī)體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特別差，從而導(dǎo)致疾病繼發(fā)頻發(fā)。

畜產(chǎn)品藥物殘留，“有抗食品”威脅人類健康。養(yǎng)殖業(yè)大量使用抗生素，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。動(dòng)物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對(duì)機(jī)體的直接毒性也很小，但長(zhǎng)期食用后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來(lái)危害。專家提醒說(shuō)，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過(guò)敏性癥狀及其他不良反應(yīng)。長(zhǎng)期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺(jué)地增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，能誘導(dǎo)人類耐藥性增強(qiáng)，將來(lái)一旦患病，很可能就無(wú)藥可治。

深芬儀器膠體金讀卡儀采用膠體金法檢測(cè)技術(shù)，可以檢測(cè)動(dòng)物以及動(dòng)物源食品當(dāng)中的獸藥殘留，有毒有害物質(zhì)，抗生素殘留，以及動(dòng)物疾病疫病的檢測(cè)儀器。膠體金讀卡儀可以通過(guò)灰度對(duì)應(yīng)濃度值隨時(shí)間的變化曲線來(lái)對(duì)待檢樣品中的抗原進(jìn)行定量數(shù)值分析。自動(dòng)檢測(cè)，自動(dòng)分析，自動(dòng)上傳，對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)應(yīng)固定編碼的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。建立健全監(jiān)測(cè)體系，確保動(dòng)物源性食品安全。目前，我國(guó)已制定了動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量，但對(duì)這些獸藥殘留檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法還沒(méi)完全建立，且獸藥殘留檢測(cè)設(shè)備非常昂貴。缺乏快速篩選和確認(rèn)的方法，制約了抗生素藥物殘留檢測(cè)工作的進(jìn)一步開(kāi)展。同時(shí)進(jìn)入畜禽體內(nèi)的抗生素種類繁多、復(fù)雜，一些標(biāo)準(zhǔn)已明顯滯后，應(yīng)盡快制定國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，健全從食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對(duì)動(dòng)物食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和產(chǎn)地追溯制，對(duì)濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品的違法行為依法嚴(yán)懲。

養(yǎng)防并舉，減少抗生素的使用。加大對(duì)飼用抗生素的監(jiān)管，能一定程度上緩解濫用抗生素引發(fā)的危機(jī)，但沒(méi)有解決根本的問(wèn)題，尋找安全、有效、無(wú)有害殘留的抗生素替代品才是化解濫用抗生素危機(jī)的出路。為克服現(xiàn)代化學(xué)合成飼料添加劑和抗生素藥物的濫用，我國(guó)一些專家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運(yùn)用中草藥解決抗生素污染的問(wèn)題。與化學(xué)合成物相比，天然中草藥用于飼料添加劑的優(yōu)勢(shì)很明顯，既可促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，又能控制肉的品質(zhì)。天然中草藥添加劑在畜禽體內(nèi)發(fā)揮有效作用后，可被分解，沒(méi)有毒害和殘留，不產(chǎn)生抗藥性，可長(zhǎng)期使用。畜牧專家指出，對(duì)待畜禽疫病，要在防重于治的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)養(yǎng)重于防或養(yǎng)防并舉，增強(qiáng)動(dòng)物的抗逆能力，在“養(yǎng)”字上下功夫，才可能真正減少抗生素的使用，保障動(dòng)物性食品安全。