農藥殘留是指農藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。有機磷類和氨基甲酸酯類農藥是目前使用量最大的農藥品種，在蔬菜中具有較高的檢出率。當前，高毒禁用農藥，特別是有機磷類農藥仍為蔬菜農藥殘留超標的主體，但其也是菜農首選的一類殺蟲劑。針對有機磷和氨基甲酸酯類農藥，科學工作者在農藥殘留檢測技術方面做了大量的研究，并取得了較大進步，目前市面上應用最廣泛、研究最成熟的快速檢測技術是酶抑制率法。

  2001年農業(yè)部發(fā)布了蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒快速檢測方法行業(yè)標準(NY/T 448-2001)；2003年衛(wèi)生部又頒布了蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測國家標準方法(GB/T 5009.199-2003)；2017年，食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(KJ 201710)。農業(yè)部、衛(wèi)生部、食藥總局發(fā)布的3個關于農藥殘留的標準檢測方法均是酶抑制率法，而我國的《農產品質量安全法》第三十六條規(guī)定，要采用農業(yè)行政主管部門會同有關部門共同認定的快速檢測方法進行農產品質量安全監(jiān)督抽查檢測?！妒称钒踩ā返谝话僖皇l規(guī)定，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用規(guī)定的快速檢測方法。

  由此可見，酶抑制法是目前我國國家法律法規(guī)認可的農藥殘留快速測定主流技術，并且利用此技術生產的各種速測卡、速測儀不但使用方便、檢測速度快、靈敏度高，而且檢測范圍廣、價格實惠，在業(yè)內普遍得到認可。

  深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）生產的智能型農藥殘留測定儀；是根據(jù)農業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。農藥殘留測定儀能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測。農藥殘留測定儀可廣泛應用于各級蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環(huán)保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

  酶抑制法作為目前農藥殘留快速檢測的主流技術，仍將繼續(xù)廣泛地應用于各級食品安全監(jiān)督部門、各級食品安全監(jiān)測部門、蔬菜生產基地、蔬菜批發(fā)基地、農貿市場、食品超市、食品安全檢測流動車、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護等領域的蔬菜、水果中農藥殘留快速檢測，由此也可以看出酶抑制法快速檢測產品對保障人民食品安全具有重要意義。